「おさつ＆キャラメルロール」と「あん渦巻」

フランスパン専用粉１００％で生地を作り、
さつまいもを巻き込んだパンと、
あんこを巻き込んだパンを作りました


さつまいもはレンジで固めに加熱してからダイスカット。
それを、キャラメルチョコチップと一緒に巻き込みました。

　焼いてもダレないキャラメルチョコチップ50g


二次発酵後、黒ゴマを振りかけてクープを入れて焼きました


キャラメルチョコ、もう少したくさん入れても良かったかな・・・



残りの生地は、伸ばした生地にあんこを塗って丸め、
それを適当に切り、焼いただけ


ソレドォル粉、旨い

タグ：キャラメルチョコチップ さつま芋 あんこ おさつロール クープ 黒ゴマ あん渦巻 中力粉 ソレドォル粉 あんこ巻

「林檎とチーズクリームパン」＆「あん入りミニスクエアパン」

フォンデュ用のチーズ（クリーム状）が手に入ったので、
それを巻き込んだパンを作ろうと思い立ちました

チーズクリームだけでは単調な味なので、
リンゴのワイン煮も一緒に巻き込むことに

　林檎の赤ワイン煮。


丸く伸ばした生地に、チーズとリンゴを乗せて包み、
クリームパンと同じ感じの成形に。


これは発酵中


焼きあがり後。



もう１点。
1斤分の生地の半量は、あんこを巻き込んで渦巻状に
ミニ食パン型（０.５斤型）で焼きました。





クリームチーズとリンゴの相性はＧｏｏｄ
美味しかった～

※使用した粉は、キャラバン１００％。


可も無く不可も無く～って感じ
とりあえず、567円／２キロは安いけど・・・

タグ：リンゴの赤ワイン煮 フォンデュ用チーズ チーズクリーム あんこ ミニ角食 ミニスクエア あん渦巻 クリームパン

チョコシートの折り込み＆ハムロール

いつものように1斤分の生地を仕込んで
甘いのとお惣菜系と半分ずつ作りました

既に忘れかけてるけど・・・多分、フランスパン専用粉で作ったと思う

チョコシートの方は、層を作って折りたたんだ後、
その後は特に成形せずに、4等分にカットしただけ


焼きあがりはこんな感じ。　



ハムロールの成形は、平たく伸ばした生地にハムとマヨネーズを敷き詰めて、
くるくると丸く巻く → 4等分にカット

焼きあがりはこんな感じ。　

全体の、発酵前と発酵後。


 

タグ：チョコレートシート チョコシート ハムロール

黒糖生地＋マロンシート

今年も登場!マロンシートソントン　マロンシート　600g【秋・栗】_

• ショップ: ママの手作りパン屋さん
• 価格: 567 円

 

黒糖生地を作って、季節限定のマロンシートを折り込みました。　　　　　　　　　　　　それをねじって渦巻型に。

1斤分の生地を仕込んで、半分はパウンド型で、ちぎりパン

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらは少し焦がした～

 

タグ：焦がした 黒糖パン マロンシート 渦巻パン パウンド型 焦げた

バターロールの成型に初挑戦(^_^)v

ホームベーカリーを購入して１年が過ぎ、生地作りコースで
いろいろな形のパンにチャレンジしてきたけど、
実はバターロールを作ったことが無かった～

何となく避けて通ってきた感じ？

生地は米粉５０％にしました。
わたし的には、米粉をブレンドした生地の方が扱いやすいので。


生地作りコースの途中で黒胡麻も入れました


バターロールと言っても、バター少なめ。
（食パンより若干増やしたくらい）

ただ、普段はマーガリンを使うことが多いけど、
発酵バターを使ってみました


１斤分の生地で９等分。


いつもより丁寧に、ここでベンチタイムを１０分ほど取りました。
（重量を量ってキッチリ等分にするのが理想的なんだろうけど・・・）


成型後。（二次発酵前）


二次発酵後。


成型直後は気にならなかったけど、やはり大きさにバラツキが・・・


２００℃で２０分ほど。



大きさや形がまばらです

でも、コツが掴めた気がするので、多分次回は大丈夫


焼きたてをほおばる幸せ


もっちり＆フワフワです

タグ：米粉 バターロール 米粉バターロール 黒ゴマ 発酵バター もっちり フワフワ

紫芋のパン２種、ミニシフォン型で(*^^)v

パンの先生のところで見た、ミニシフォン型で作ったパン
可愛らしいので自分でも作りたくなり、１００円ショップで型を購入

先生のところではかぼちゃを練りこんでありましたが、
私は手持ちの在庫、紫芋を使いました。

型は４つだけど、すべて同じパンにしても飽きるので（うちは二人だし）
作った紫芋のペーストを練り込んだものと、折り込むものと２種類にしました。

ただ、ホームベーカリーだと２種類の生地を同時に作るのはムリ

考えた末、生地作りコースで一次発酵が始まる頃、生地をいったん取り出し、
２等分して半分を戻し、生地作りコースをリセット

ペーストを投入して、捏ねコースを３分セット



スゴイ荒技

取り出しておいた残りのプレーンな生地を戻して、発酵コースをセット


ペーストを練り込んだ方は、かなりベタついてます

一次発酵後。　
かろうじて、まとまる感じ


ペーストを折り込んだ方はともかく、
練り込んだ方はベタベタで・・・何とか型入れした感じ。



で、油断していたら、けっこう発酵しちゃってました

（特に練り込んだ方は、発酵が進んでたみたい・・・）


焼き上がり後。


なかなか良い感じかも～




練り込んだ方は、横にスライスして練乳クリームを挟みました。
（先生のお薦めだったので）


薄力粉を１２％混ぜてフワフワな生地にしたので、
ケーキ（スポンジ）みたいな感じで美味し～い


普段、あまりパンを食べない私だけど、パクパクいっちゃった
お芋の味はあまりしなかった気がするけど・・・


この型、創作意欲がわく～
シフォンケーキも作ってみたくなりました

タグ：紫芋 紫いも 紫イモ さつま芋 シフォン型 ミニシフォン 練り込み 折り込み 荒技 練乳クリーム 発酵モード 捏ねモード

栗入り米粉あんパン 【成功編(*^^)v】 ＆バナナパン

前回の失敗作（結果的にはそれほど悪くなかったけど）のリベンジ

あんこも栗も残っていたので、再度作りました
（今度は粉を間違える事のないように）

米粉は５０％配合。


今回は自家消費なので、1斤分の生地を作って
半分はミニ食パン、残りの生地を４等分してあんパンに。
（今回もイングリッシュマフィンのセルクル使用）


イングリッシュマフィンに最適サイズ♪
ステンレスセルクル丸　φ80×H25mm


ハンバーガーのバンズみたいです



フカフカでもっちり美味しく出来ました

栗も入れたけど、見えないところ割ってしまったみたい


ミニ食パンの方には、バナナを潰したものを巻き込んでみました。
（皮が真っ黒になったバナナの消費の為です）

ナッツなんかを一緒に入れても良かったかなぁ


ミックスナッツ　生　500g_

タグ：米粉 米粉あんパン 栗の渋皮煮 栗入り米粉あんパン バナナパン ミニ食パン ミニスクエア ０.5 ０.５斤型 イングリッシュマフィンの型 モッチリ もっちり ミックスナッツ フカフカ 成功

栗入り米粉あんパン 【失敗編(>_<)】

人にプレゼントする用のパンを作るのに、何がいいかなぁと考え、
最近調子の良い米粉あんパンにする事にしました

渡す相手は母の妹。（つまり叔母）
いろいろ頂いているので、そのお礼。
（以前、エコクラフトのバッグを作ったのもこの叔母）

スペシャルにするため、栗も入れる事にしました。
業務スーパーで買った、栗の渋皮煮。

　　

大粒の栗がゴロンゴロン入ってて、４××円
（正確な値段は忘れたけど、400円台だった気が・・・）

中国製だけど、気にしません
かなり甘くって、マロングラッセのようなネットリ感。



この時、母にあげる食パンも一緒に生地作りしたため、計量は２斤分

失敗のないよう、米粉とブレンドする粉はゴールデンヨット

　これさえ使えば間違いないっ(*^^)v



が～・・・

計量を終えて、ふと粉の袋を見てみたら
リスドォル（フランスパン用粉）の文字がっ

イヤ～っ！間違えたっ
マジで血の気がスーッと引いていった気がする・・・

よりによって人にプレゼントする用、
よりによって、２斤分と言う我が家的には大量の仕込み

しばし呆然としたけど、もう米粉と混ぜてしまってどうにもならない。
もういいや、コレでやっちゃえ


でー、出来たのがこちら。

底が破けてあんこが出ているのは、
粉のせいでなく、私の技量の問題

でも、なかなか良い感じでは


イングリッシュマフィン用のセルクルを使ったけど、
４個しか手持ちがないので、残りはIFトレーの丸型を使用。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在はシリコン製にモデルチェンジ



味も特に悪くなかったかな・・・ソフトフランスって感じ。

一緒に作った食パンも、膨らみはイマイチだったけど、
味は問題なかったそうです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【成功編】へ続く

タグ：米粉 あんパン 栗の渋皮煮 栗入り 米粉パン イングリッシュマフィンの型 ゴールデンヨット リスドォル フランスパン専用粉 栗入り米粉あんパン ソフトフランス プレゼント用 IFトレー 失敗 粉の間違い

フィール・ハニー（ハニーチップ）を使ってみました(^O^)

先日、100円ショップの製菓コーナーで

ハニーチップなるものを購入しました。


これはパンに混ぜ込んだら美味しそう


とりあえず１袋。　
量が少ないので、０.５斤分に混ぜ込む事にしました

これだけでは物足りない感じがしたので、レーズンも一緒に


これをクルクル巻いて・・・
　４等分。


二次発酵前。　
IFトレーのフラワー型に入れてみました。

このIFトレー、製造中止？で今はもう購入できなくなっちゃった
気にいっていたのに残念・・・
使用可能の回数は確か３０回くらいだったから、まだまだ使えるんだけど。

今はこのシリコン型にモデルチェンジしちゃいました

人気のIFトレーがシリコンになって登場！
【型】シリコンベーキングカップ　フラワー型_


発酵後。　
（生地は１斤分作ったので、残りの生地はミニ食パン型に）


焼き上がり。　
１９０℃で２５分くらい。



試食してみたら、レーズンの味に負けちゃって
あまりハチミツの味、しないんだけど

ハニーチップの量もやっぱり少なかったかなぁ・・・
１００円じゃ、この量が限界なのか


名前が違うけど、これが本家

　練りこみに、トッピングに！
耐熱性はちみつフィール・ハニー　200g_

機会があったら試してみたいけど・・・


ミニ食パンの方は、半分はサンドイッチ。



半分は、切り込みまで練乳をたっぷり塗って練乳トーストに。



私は食べてないけど、多分美味しかったと思います

タグ：フィール・ハニー ハニーチップ １００円ショップ セリア IFトレー フラワー型 シリコン型 ミニ食パン ミニスクエア型 チキンサンド 練乳トースト

マロン（栗）の渦巻きパン＆カマンベール風チーズのパン

冷凍庫の奥から、この冬購入したマロンシートが出てきました

　※季節限定品なので、現在は売ってません

そういえば、一回しか使ってなかったっけ。（まだ4分の3も残ってた）

久しぶりに折込シートを使った菓子パンを作りました


1斤分の生地を作って、半分をマロンシート用に。


折り込み作業をしてから細長く４等分
それをネジってから渦巻き状に成型。


残りの生地も４分割にして、
ベビーチーズを２分の１個ずつ包み込みました。
　←これのカマンベール味を使用。

２次発酵前はこんな感じ。　


発酵後は、くっ付いちゃった


１枚の天板で焼いたらくっ付くのは想定してたけど、
２枚使うのが面倒くさくって

もちろん焼き上がりは一体化してます


でも、いいんです。
これは自家消費だから

マロン風味の渦巻きパン。　
　
フワフワで、ほんのり甘い
お店で買うパンよりは、だいぶ甘さ控えめかなぁ。



　カマンベール風を入れたパン。

朝食に、軽く焼いて（温めて）出したら、
チーズがトロッとして美味しかったです

タグ：マロンシート 折込シート マロンパン 渦巻きパン 渦巻きの成型 ベビーチーズ カマンベール風味 チーズパン