サイコロパン（ミニ角食）マンゴー＆チーズ

昨日のあん巻きこみに引き続き、今日はマンゴージャム入りとチーズ入り。

　　　　　　　　　　　　　　

巻きこむ物によって焼き具合が違ってくるのか、
同時に入れた２種類、オーブンに入れて５分後に
片方だけ、蓋から溢れてきちゃった
　　　　　　　　

焼きあがりも、もちろん片方は(右・マンゴーの方）崩れてしまった
　　　　

これは人にプレゼントするようだから、切り口は確認できず。
ちょっと心配

　　　　

この後、ラッピングしました

同日に焼いたバナナシフォンと一緒に梱包し、大阪に住む友人に発送

その様子はこちらで

 

 

タグ：ミニスクエア 巻きこみ ミニ角食 チーズ マンゴージャム サイコロパン 渦巻 プレゼント用 ダイスカットチーズ

ハムロール＆あん巻き角食パン

1斤分の生地でいろいろ作りました
　　　　　

いろいろと言っても、大雑把には2種類だけだけど。

ハムロールを作りたいなぁと思い立ち、いつものように
ホームベーカリーで生地を仕込み、その後成型・・・

が、久しぶりだったせいか、ハムロールの成型忘れちゃった
作り始めているし、調べなおすのも面倒だったので、
適当に作っちゃいました

だから4個のハムロールは全部、成型が違う
コーンを乗せちゃったから、あまり違いがわからなくなってるけど。
　　　　


　　　　　　　　
今流行のキューブ型。【大幅値下げしました】
ミニミニサイズでかわいい★食パン型　ミニミニキューブ 50


小さい食パン型のは、あんこを巻き込んだもの。（1斤の生地の半分で）
　　　　

パン屋さんで見かけた事あるけど、なんていうネーミングだっけ

パンの名前、もっといろいろ知りたいなぁ。
カタカナの名前はなかなか覚えられないけど。（パンに限らず）

タグ：食パン型 ミニ食パン ミニスクエア あん巻き ハムロール ハムコーン コーンマヨネーズ

クマ型食パンで今度はパンダ(^_^)v

先日、カエルのケーキを作った型で、食パンを焼いてみました
（っていうより、元々は食パン型だし）

　　　　　　　　　　　
貝印 ちゅーぼーず（chuboos !）クマの食パン型 ［FP-5205］

一応、１斤型らしいのだけど、小さめです。
箱に記載されているレシピだと粉が２００gなのだけど、
いつも通り２５０gで作って、適量を使うことにしました。
（余った生地は成形パンに）

がー、目分量で適当に分けたため、食パンの方は
蓋を持ち上げて、ムクムクと膨らんでしまった～

なので、焼きあがりはこんな感じ。
　　　　　　
片側が変に膨らんで、平らにならず

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

でもまぁ、食べられない訳ではないので

スライスしたらこんな感じ。
　　　　　　　　

ラウンド型（これは耳の部分があるけど）で焼くと、
何となく角食よりしっとり＆フワフワに焼ける気がするのは気のせいかな・・・

焼いた翌日は、トーストせずにそのまま食べて貰うので、デコレーション

パンダですよ～
　　
ちょうどホイップと、先日作ったデコペンが余っていたので。


　　　　　　　　
やっぱり耳から食べますね


大ちゃんもひと舐め～　

タグ：クマ型食パン クマの食パン型 パンダパン ラウンドパン 膨らみ過ぎ

年初め・いろいろ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　新年明けて４日目、初パン焼きです
朝食は、今のところまだお餅が残っているので、食パンは要らない・・・
となると、菓子パン系です。

１斤分の生地で、甘いの・しょっぱいの織り交ぜていろいろ。
　　


これは、はちみつレモンのシートを折り込んだ渦巻パン。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　フラワーシート　はちみつレモン味　600g


魚肉ソーセージを巻き込んだパン。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　マルちゃん　魚肉ソーセージ　50g　3本束 10P20Feb09


ベーコンと粒マスタードのパン。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　≪グラドール≫粒マスタード【350g】


今年も、いろいろ焼こ～っ

タグ：はちみつレモン フラワーシート 折り込みシート 粒マスタード 魚肉ソーセージ ソーセージパン 渦巻パン ベーコン

チョコシートの折り込み＆ハムロール

いつものように1斤分の生地を仕込んで
甘いのとお惣菜系と半分ずつ作りました

既に忘れかけてるけど・・・多分、フランスパン専用粉で作ったと思う

チョコシートの方は、層を作って折りたたんだ後、
その後は特に成形せずに、4等分にカットしただけ


焼きあがりはこんな感じ。　



ハムロールの成形は、平たく伸ばした生地にハムとマヨネーズを敷き詰めて、
くるくると丸く巻く → 4等分にカット

焼きあがりはこんな感じ。　

全体の、発酵前と発酵後。


 

タグ：チョコレートシート チョコシート ハムロール

「ゆで卵が丸ごとパン」と、「チョコの折り込みパン」

ゆで卵を丸ごと入れたパンです


１００円ショップで買った小さいサイズ（ＳＳ？３Ｓ？）で
ゆで卵を作って、ぴったりフィット
メッシュローラーで
網目を作って、かぶせてみました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楕円に伸ばして・・・　　　　　　　　ローラーをかける
　

以前作った時は生地がベタついて、かなり苦戦したけど
今回は生地に入れるバターを少なめにしたので、ちょっとマシ       　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでもやっぱり難しいなぁ

ゆで卵の下には、ケチャップとマヨネーズ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

それしか思いつかなかったけど、何か他にいい味付けあったかな

パセリでも振りかけてみたかったけど、あいにく切らしていて・・・

仕方ないから
パプリカをかけてみました。

戸棚の奥にあった物で古いから、色が褪めちゃって鮮やかじゃない

この後、オーブンの発酵機能に任せて、ちょっと買い物へ
何も考えずに、いつもどおり40℃で60分にセットしたけど、
帰ってきてオーブン開けたら、過発酵寸前

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん、まだ60分は経ってなかったけど・・・
気温も高くなってきたし、これからは気をつけなきゃっ

外出する時は、オーブン使わなくてもいいかもしれない



１斤分の生地の半量で４個分。
つまり、０．５斤分で４個がちょうどいい量みたい

そして、その残り半量は、
チョコシートを折り込みました。



こちらは０．５斤に対して、８分の１シートを使用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どうしても、甘い菓子パンだけを１斤分丸ごと作る気にはなれず、
１斤分の生地を作っても、こんな感じの配分になってしまう
（面倒なんだけど）


最近のお気に入りの配合。

粉の全量の２割をうどん用粉にする。

これで、フワッフワのパンに

タグ：ゆで卵丸ごと チョコシート メッシュローラー うどん専用粉 スティックパン ロングパウンド型

スティックパンのサンド（ソフトフランス生地）

またまたソレドォル粉を使って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スティック状のパンを焼いてみました
ソフトフランスって感じ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

粉２５０ｇでHBの生地づくりコース。 

８等分して・・・　

楕円形に伸ばして・・・　


両端折りたたんで　　　　　　　　　　　繋ぎ目を閉じる
　

天板を２枚使い、５本と３本に分けた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

発酵後はこんな感じ。　


焼き上がり後はこんな感じ。



イチゴとホイップクリームを挟んだり・・・
　


　野菜やソーセージを挟んだり・・・

程良い歯ごたえのあるパン生地は、どんな具材でも合うし美味しい


そして、これ。　
ミルククリーム(練乳クリーム）

バカうま～

バター（マーガリン）と　練乳を
混ぜ合わせただけだけど～


挟み方、汚いなぁ


このミルククリームとソフトフランス、最強コンビ
でも、練乳とバターの組み合わせって、カロリー的にも最強コンビかも
糖分＋油脂、だもんね

ピーナッツバターも合いそう
あぁ、でもこれも危険な食べ物だなぁ



　ソントン　ポシェット　大粒ピーナッツサンド　700g_

ソントン　ポシェット　プチきなこフレーク　800g_

タグ：ソフトフランス ソレドォル粉 フランスパン専用粉 スティックパン 練乳クリーム ミルククリーム ソフトフランスサンド スティックサンド 練乳 中力粉 生地づくりコース いちごサンド

フランスパン風で、天国（あんパン）と地獄（角食）！？

先日、カルディコーヒーファームで購入していた
フランスパン専用粉・ソレドォル　を初めて使ってみました。


初めて扱う粉だと言うのに、仕込みは２斤分

内訳は、１．５斤分は食パン型で、残りはあんパンに

あんパンは、イングリッシュマフィン用のセルクルで。


あんパン用の生地は５等分にしたけど、
セルクルは４つしか持ってないので、１個分はセルクル無しで。

食パンと一緒に発酵はさせたけど、焼きは別々にしました。
最初に、あんパンです。（食パンは、その間放置）


上出来～



今回は忘れずにセルクルに油脂（ショートニング）を塗ったし、型抜きも楽々
当たり前だけど大きさも揃い、高さもあって良い感じ


残念ながら、中身を割った感じの写真を撮るのを忘れちゃったけど、
味もフランスパン風の、パリッ・フワッでＧＯＯＤ



で、次は１.５斤の食パン型の方。

実は、これらの生地作りの際、アクシデントがあり・・・

いつもホームベーカリーで約２時間の生地作りコースを使うんだけど、
コンセントの差し込み口の接触が悪くて、
途中で電源が切れている事を発見

でも見てみたら、いつものような感触でちゃんと出来あがってる

これはイケる　と思い成型に着手。
実際、あんパンも大成功だったし

型に入れてからの二次発酵もいい感じで、
型の８分目くらいまで上がって来たタイミングで、焼き始めた。

が～・・・

開けてビックリ


縮んで？高さが半分くらいまで下がってる
こんなの初めてで、しばし呆然

膨らみが悪いとかならともかく、明らかに縮んでる


ただ、味が悪いわけではなく、食感も悪くない。
フランスパンっぽい、中がフワッで、表面がパリッとした感じ



この「皮」の部分、美味しかった


でも小さくなっちゃったし、何だか損した気分
またまたこれも、リベンジと言う事で

タグ：ソレドォル粉 フランスパン専用粉 あんパン 角食 フランスパン風 イングリッシュマフィン型 中力粉 セルクル

チョコがけホイップのパン＆はちみつレモンの折り込み

生地づくりコース、１斤分で・・・






半分はハチミツレモンシートの折り込み用。

シートを折り込んでから、細長くして畳んで　
（写真撮るの忘れたっ）

スティック食パン型に入れて、蓋をして焼いた。

レーズンも一緒に折り込むつもりだったのに忘れちゃって、
後から表面に埋め込んだ

さっぱりした味で美味しい^^　





残り半分は、真ん丸に成型。



焼き上がった後、真ん中に切り込みを入れて・・・
　チョコがけ。


当たり前だけど・・・
チョコをかけたら切りこんだ部分がわからなくなっちゃって

焦ったけど、乾いてきたらだんだん筋が見えてきたから
それを頼りに切り開いた

市販のこの手の菓子パンって、どういう工程で作ってるんだろ


で、ホイップクリームを詰めた。


これは美味しかった～
土台はパンだからサッパリしていて食べやすい

ちょっと面倒だけど、作ってみて良かった

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200904240003/

タグ：ホイップクリーム チョコレート 丸型パン はちみつレモンシート 折込シート

メッシュローラーでプロ気分(^O^)／

気になっていた道具　
メッシュローラー

お菓子作りの道具って感じだけど（アップルパイとか）
パン生地の飾りにも使ってみるとゴージャス

先日購入して、初めて今日使ってみた

頭の中のイメージは何となく決まっていて・・・
パンの中身はハンバーグと先日作ったリンゴジャム。
※リンゴジャムは、冷凍保存してました

初めて使ったメッシュローラーは、なかなか難しい

生地が柔らかかったせいか、メッシュにキレイにならない
（なっても、すぐくっ付いてしまう）

結局、打ち粉をいっぱい使ってしまったなぁ
次回は、一度冷やしてからやってみよう


丸くて平たい生地の上に、メッシュにした生地をのせて被せただけだけど。
これはリンゴジャム⇒　

　←こちらはハンバーグ

丸い生地とメッシュの生地の比率は３：２くらい
大雑把に分けちゃったからわからない


焼き上がりはこんな感じ



２枚の丸い生地にチーズとハムを挟んだものも一緒に焼いた



これはそれを半分にカットしたもの



面倒くさい作業だったけど、
パン屋さんのようなパンが出来て良かった

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200904130001/

タグ：メッシュローラー ハンバーグ リンゴジャム