パン焼きで初☆カルピスバター！

久しぶりの更新

ちょいちょい作ってはいるけど、最近は定番の角食パンばかり。
特に変わり映えしない出来なので、ブログを更新するほどでもなく

でも、少し前に作った食パン
普段は安価なコンパウンドマーガリンを使って焼いていたのを
その時はたまたま　
よつ葉バター（無塩）を使用したら評判上々

チョロっとしか使わないバターでも、そんなに影響あるなんて・・・
今更、気付きました

で、今日、世界の食材市場ニッショク (実店舗）へ行って
カルピスバターを買ってきました

本当は、よつ葉バターの業務用サイズを買いに行ったのだけど
その横に有ったカルピスバターの方をつい
（よつ葉より高いし、かなり悩んだけど）

　　　　　
カルピス　カルピスバター　無塩　450g★　　779円也。　多分、楽天内では最安値。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実店舗でも同価格だった

発酵バターの方は847円。
どちらにしようか悩んだけど、とりあえず今回はノーマルな方で。

そういえば、知らないうちにバターの個数制限とか無くなってるなぁ～
もうちょっと安くなってほしいけど
このカルピスバターで1斤あたり50円くらい？
バターが原価で占める割合やっぱり多い・・・


で、焼きあがりはこちら。
　　
特筆する事も無く、普通


スライスして試食。
　　

キメが粗いのは、きちんと成型しないで型に入れたからかな
一次発酵後、手のひらの上で簡単に丸めただけで型に入れちゃったから・・・

味は美味しいんだけど、いつもと比べて格段に美味しいかどうかは

普段あんまりパン食べないしなぁ
でも、よつ葉バターでも充分美味しかった気がするような・・・

タグ：角食パン プルマン よつ葉バター カルピスバター キメが粗い

少しずつ進歩？角食パン。

角食パン・・・いわゆる食パンは手土産にちょうど良いので、最近よく焼く

　　　


今日も午後から実家へ行くので（最近毎週の恒例となっている）
朝からパン焼き

型に入れて焼く時はホームベーカリーの生地づくりコースを使うので
タイマーが使えない
それがちょっとキビシイなぁ

おかげで早起き・・・洗濯や掃除もはかどったけど
（ゴミ出しも余裕で間に合うし）


その角食パン、今日で５回目くらい？
なかなか上辺に綺麗な角が出来なくて、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉の配合を毎回少しずつ変えている

微妙な違いだから、わからないかも～

１０月２５日　　（国産粉「香麦」２２０ｇ＋ゴールデンヨット３０g）
　　

１１月４日　　（国産粉「香麦」２００ｇ＋ゴールデンヨット５０g）
　　

１１月８日　　（国産粉「香麦」１５０ｇ＋ゴールデンヨット１００g）
　　

１１月１０日　（国産粉「香麦」１００ｇ＋ゴールデンヨット１５０g）
　　

あまり、変わらないかな
直に見ていると、高さとかけっこう違うんだけど・・・


国産の粉は、モッチリ感が美味しいとか安全だとかメリットがあるけど
窯伸び（膨らみ）は悪いんだとか。

背伸びして使ってみたけど、最終的にはゴールデンヨット（外国産小麦）を
１００％使うんだろうなぁ、きっと

以前、国産粉が安いところ見つけて、多めに買っておいたんだけど
北海道のめぐみ
今朝、今月値上げします・・・っていうメール来てたし

スーパーでパンの特売見かけると、心が揺れちゃう

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200811100000/

タグ：食パン 国産粉 ゴールデンヨット

Sontonソントンのキャラメルクリームで渦巻き♪

先月、吉田町の大型スーパー（ベイシア）に行ったときに、
新製品のソントンを買っていた。

キャラメルクリーム。


うちのほうでは見かけないので、とりあえず２つ買っておいた。
ソントンの紙カップシリーズ好きだから

で、一昨日パンを作った時に、また巻き込んでみた。
焼きあがりはこんな感じ

グローブみたい？

巻き込んだキャラメルクリームはちょっとわかりにくいけど・・・

ケチケチして、薄く塗ったから意外とアッサリとした甘味

最初に味見した時は、甘ったるい感じがしたけど


ソントンのサイトで見たら、これを使ったプリンのレシピなんかも乗ってたりして
他にもいろいろ使えそうな予感

でも、手に入らない
うちのほうでは、売っているところが見つからなくって・・・

けっこうあちこち見て回ったけど、ダメだった
紙カップのジャムと言えば、スドーの製品がけっこう幅を利かせていて、
ソントン自体、扱いが少ないかな。（スドーに比べたら）

待ってればそのうち、出回ってくるかな～
←このメープルスィートも最初のうちは、
今ほど出回ってなかったし・・・

タグ：ソントン キャラメルクリーム

W渦巻き◎_◎

本日、チャレンジ３回目の渦巻きパンを作った。
今回は、小豆といちごジャムの２種類の組み合わせ。

焼き上がりはこんな感じ


そしてドキドキしながらカットすると・・・

けっこういい感じ～
だんだん、コツが掴めてきた

夕方出勤の旦那に持たせるのにも間に合った
残りはあと、１／４程度

タグ：小豆 イチゴジャム

竹炭パンのサンドイッチ♪

昨日の竹炭食パンで作ったサンドイッチ

昨夜作って、今朝カット。
本日の旦那のお弁当とした。（私も１切れ食べた）

サンドイッチの具材は、ゆで卵・胡瓜・サラダ菜・ハム・トマト、など

いたって普通。

この真っ黒なパン、わたし的にはかなりイケてる色合い
これまた、定番になるかも

タグ：竹炭 竹炭パウダー サンドイッチ

さっそくのアレ。（竹炭パン）

パン作りに慣れてきたら作ってみたかったパン


竹炭パン（１斤）

赤copenさんのとこで竹炭パンを見て、一気にやる気ＵＰ


竹炭パウダーは、以前にシュー皮で使った分の残り。
（元々は、石けん作りで使用するために購入した）

【即納できる炭粉】竹炭パウダー（15ミクロン）500g

シュー皮の時と同じく、竹炭は適当に入れたけど、ちょっと多過ぎたかも
後から計算したら粉の分量の８％だったけど、５％くらいでも良かったかな。

味が炭っぽいとかそういう事では無いけど（炭食べたことないし）
入れ過ぎても勿体ないしなぁ

どこかのサイトで薄い色（グレーっぽい）の竹炭パンを見たことあるけど、
やっぱり赤copenさんのとこで見たような真っ黒なパンにしたかった

今朝焼きあがるようにタイマーセットしておいたから、途中で調節できないし
思い切って多めに竹炭を入れてしまった訳で・・・

味は普通に美味しかった
残りは薄切りにして明日サンドイッチにしよう
具材の色が映えそうで楽しみ～

タグ：食パン 竹炭 竹炭パウダー

リベンジ成功！？ （チョコ＆シナモンの渦巻きパン）

一昨日の、イチゴジャムを巻き込んだ（つもり）パンのリベンジ
今回はチョコレートクリームとシナモンシュガー。

自家消費なので、少なめに１斤で作った。

１００円ショップで買った　
ソントン　Fカップ　チョコレートクリーム　150g　だけを
巻き込むつもりだったけど、使いかけで４分の１くらいしか残ってなくて・・・

隙間を埋めるようにシナモンシュガーを振りかけてみた。


シナモンシュガーを使うアドバイスは、パンの先生から頂いた。
どうもありがとうございます


今日は水分を若干減らして、少々固めの生地を作ったので、
なんとか巻く事が出来た（イメージは鳴門巻き）

そぉ～っと、ケースに戻して発酵。



６０分後


こんなもんかな？

焼成開始

４０分後

焼き上がり
　
まずまずの良い感じじゃないかな
欲を言えば、もっとたくさんの渦が欲しかったけど～

次回は、いよいよさっそくアレを作る予定

タグ：ソントン シナモンシュガー チョコレートクリーム

外面（そとづら）の良いパン （´o｀;）

昨夜焼いたパン
ジャムを巻き込んだ・・・というか練り込んだ？パンは
母への手土産として、今日、実家へ持っていく



今朝、ドキドキしながらスライスしてみた
そしたら・・・

思っていた以上に、期待ハズレな出来映え

ジャムの量も少なかったんだろうけど、ほとんど渦になってない
それもそのはず、生地が柔らか過ぎて
ほとんど巻きこめる状態じゃなかったからなんだけど

せっかく超・フワッフワに焼きあがったのだから、ジャムを入れないで
そのままのシンプルな食パンの方が良かったかも
　　

あ～あ、昨夜は上出来だって思ってたし、
中身が楽しみ～って思ってたのに～

反省点はいくつかあるし、これはいずれ必ずリベンジ

とりあえず、潰さないように大事に大事に持ち運び～

タグ：イチゴジャム

フランスパン風とジャム巻き込みパン

ホームベーカリーに付いていたレシピ集に載っていた・・・

「フランスパン風食パン」
この付属のレシピ集のメニューを作ったのは初めて
（水分を一部生クリームにしたりして、多少アレンジはした）

PY-D432Wにはフランスパン風コースというのがあって、
普通のコースより時間がかかる（焼き上がりまで６時間以上）

今朝は早かったので、タイマー使用無しで作れた。


なんかコロンとして、球状に近い

皮がパリッ、中ふんわりの美味しいパンになった
砂糖やバターなんかが入ってない、粉と水分だけのパンだというのに
どうしてこんなに美味しいんだろ～


そして、今日は夜になってからもう一回パン作り。
明日は実家へ行くので、手土産としてのパン

これまた初めての試みで、イチゴジャムを巻きこんでみる事に

PY-D432Wの生地づくりコースで作った生地を一度外に取りだして、
めん棒で平らにしたところへイチゴジャムを適量乗せた。
これを端からグルグル巻いていくつもりだったのだけど、
生地が柔らかすぎて出来ないっ

適当に折りたたんで、なんとな～く形を作って再度、窯の中に戻した
その後、独立コースで発酵させるつもりが器械の操作を間違って
また生地づくりコースが始まってしまった

生地を捏ねる為の羽は外していたので、大事にはならなくて済んだけど
かなり焦ってしまった

で、発酵５０分　焼成４０分でできたパンがこちら


なんか・・・すごく良い出来　（とりあえず見た目は）
そのまま持っていきたいから、味見は今日は出来ないのだけど・・・
スライスは、明日の朝する予定

中のジャムが全然見えないんだけど、どうなっているんだろ


生地は、先日作ったカルピスブレッドのレシピの１．５斤。（美味しかったから）
２斤用まで焼けるホームベーカリーだけど、１．５の分量で天井着きそう



パンの１斤なんて、今まで買ったら食べ切れる事ってまず無かった。
（もともと、それほどパンは食べないし）

でも自分で焼くようになったら、けっこう消費出来ちゃう
朝のフランスパン風の残りも、おやつとして持たせることができた
　　

当分の間は飽きる事も無さそうだなぁ・・・

タグ：いちごジャム フランスパン風 カルピスブレッド

カルピスのパン（新しいナイフ♪）

今朝のパンカルピスブレッド


ホームベーカリーでのパン作り、これで８作目くらい？かな。
そろそろ、生地づくり自分で成形オーブンで焼く
とかしてみたいけど、まだまだ作りたいレシピがいっぱい

今回もこの本上田まり子の焼きたてパンlessonのレシピ（２９ページに掲載）


これは昨夜のうちに仕込んでタイマー仕上げで今朝の焼き上がり。
卵がちょっとだけ入っているからタイマーは本当はダメなんだろうけど
水を氷にしてセットして対応


これがフワッフワ＆モチッモチで美味し～い
でもカルピスの味も香りもほとんど無し
カロリーオフタイプを使ったからかな

このフワッモチッがカルピス効果なのか、粉を変えたからなのかわからない。
粉は今回、業務スーパーで買った安い強力粉を使ってみたんだけど


皮の焼き目は、いつも薄めで設定している。
私はあんまりパンの耳とか好きじゃないから。

でも、自分で焼いたパンだと耳が美味しい
これなら焼き目もうちょっとつけても大丈夫かも


パンのスライスには・・・昨日到着した新しいパン切りナイフを初使用
楽天の期間限定ポイント（今月末が期限）が８００点くらいあったんで安く買えた

【ヴェルダン　パンスライサー】


当たり前だけど、すごくスムーズに切れる

切り口も滑らか
焼きあがって10分しか経ってないのに、こんなにキレイに切れる


このナイフは、レビューとかも参考にして買ったんだけど（値段も手頃だし）
たまたま、私の愛用している牛刀とぺティナイフと同じシリーズだった
　　

タグ：カルピス 上田まり子 パン切りナイフ