紫芋のパン２種、ミニシフォン型で(*^^)v

パンの先生のところで見た、ミニシフォン型で作ったパン
可愛らしいので自分でも作りたくなり、１００円ショップで型を購入

先生のところではかぼちゃを練りこんでありましたが、
私は手持ちの在庫、紫芋を使いました。

型は４つだけど、すべて同じパンにしても飽きるので（うちは二人だし）
作った紫芋のペーストを練り込んだものと、折り込むものと２種類にしました。

ただ、ホームベーカリーだと２種類の生地を同時に作るのはムリ

考えた末、生地作りコースで一次発酵が始まる頃、生地をいったん取り出し、
２等分して半分を戻し、生地作りコースをリセット

ペーストを投入して、捏ねコースを３分セット



スゴイ荒技

取り出しておいた残りのプレーンな生地を戻して、発酵コースをセット


ペーストを練り込んだ方は、かなりベタついてます

一次発酵後。　
かろうじて、まとまる感じ


ペーストを折り込んだ方はともかく、
練り込んだ方はベタベタで・・・何とか型入れした感じ。



で、油断していたら、けっこう発酵しちゃってました

（特に練り込んだ方は、発酵が進んでたみたい・・・）


焼き上がり後。


なかなか良い感じかも～




練り込んだ方は、横にスライスして練乳クリームを挟みました。
（先生のお薦めだったので）


薄力粉を１２％混ぜてフワフワな生地にしたので、
ケーキ（スポンジ）みたいな感じで美味し～い


普段、あまりパンを食べない私だけど、パクパクいっちゃった
お芋の味はあまりしなかった気がするけど・・・


この型、創作意欲がわく～
シフォンケーキも作ってみたくなりました

タグ：紫芋 紫いも 紫イモ さつま芋 シフォン型 ミニシフォン 練り込み 折り込み 荒技 練乳クリーム 発酵モード 捏ねモード

栗入り米粉あんパン 【成功編(*^^)v】 ＆バナナパン

前回の失敗作（結果的にはそれほど悪くなかったけど）のリベンジ

あんこも栗も残っていたので、再度作りました
（今度は粉を間違える事のないように）

米粉は５０％配合。


今回は自家消費なので、1斤分の生地を作って
半分はミニ食パン、残りの生地を４等分してあんパンに。
（今回もイングリッシュマフィンのセルクル使用）


イングリッシュマフィンに最適サイズ♪
ステンレスセルクル丸　φ80×H25mm


ハンバーガーのバンズみたいです



フカフカでもっちり美味しく出来ました

栗も入れたけど、見えないところ割ってしまったみたい


ミニ食パンの方には、バナナを潰したものを巻き込んでみました。
（皮が真っ黒になったバナナの消費の為です）

ナッツなんかを一緒に入れても良かったかなぁ


ミックスナッツ　生　500g_

タグ：米粉 米粉あんパン 栗の渋皮煮 栗入り米粉あんパン バナナパン ミニ食パン ミニスクエア ０.5 ０.５斤型 イングリッシュマフィンの型 モッチリ もっちり ミックスナッツ フカフカ 成功

栗入り米粉あんパン 【失敗編(>_<)】

人にプレゼントする用のパンを作るのに、何がいいかなぁと考え、
最近調子の良い米粉あんパンにする事にしました

渡す相手は母の妹。（つまり叔母）
いろいろ頂いているので、そのお礼。
（以前、エコクラフトのバッグを作ったのもこの叔母）

スペシャルにするため、栗も入れる事にしました。
業務スーパーで買った、栗の渋皮煮。

　　

大粒の栗がゴロンゴロン入ってて、４××円
（正確な値段は忘れたけど、400円台だった気が・・・）

中国製だけど、気にしません
かなり甘くって、マロングラッセのようなネットリ感。



この時、母にあげる食パンも一緒に生地作りしたため、計量は２斤分

失敗のないよう、米粉とブレンドする粉はゴールデンヨット

　これさえ使えば間違いないっ(*^^)v



が～・・・

計量を終えて、ふと粉の袋を見てみたら
リスドォル（フランスパン用粉）の文字がっ

イヤ～っ！間違えたっ
マジで血の気がスーッと引いていった気がする・・・

よりによって人にプレゼントする用、
よりによって、２斤分と言う我が家的には大量の仕込み

しばし呆然としたけど、もう米粉と混ぜてしまってどうにもならない。
もういいや、コレでやっちゃえ


でー、出来たのがこちら。

底が破けてあんこが出ているのは、
粉のせいでなく、私の技量の問題

でも、なかなか良い感じでは


イングリッシュマフィン用のセルクルを使ったけど、
４個しか手持ちがないので、残りはIFトレーの丸型を使用。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在はシリコン製にモデルチェンジ



味も特に悪くなかったかな・・・ソフトフランスって感じ。

一緒に作った食パンも、膨らみはイマイチだったけど、
味は問題なかったそうです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【成功編】へ続く

タグ：米粉 あんパン 栗の渋皮煮 栗入り 米粉パン イングリッシュマフィンの型 ゴールデンヨット リスドォル フランスパン専用粉 栗入り米粉あんパン ソフトフランス プレゼント用 IFトレー 失敗 粉の間違い

フィール・ハニー（ハニーチップ）を使ってみました(^O^)

先日、100円ショップの製菓コーナーで

ハニーチップなるものを購入しました。


これはパンに混ぜ込んだら美味しそう


とりあえず１袋。　
量が少ないので、０.５斤分に混ぜ込む事にしました

これだけでは物足りない感じがしたので、レーズンも一緒に


これをクルクル巻いて・・・
　４等分。


二次発酵前。　
IFトレーのフラワー型に入れてみました。

このIFトレー、製造中止？で今はもう購入できなくなっちゃった
気にいっていたのに残念・・・
使用可能の回数は確か３０回くらいだったから、まだまだ使えるんだけど。

今はこのシリコン型にモデルチェンジしちゃいました

人気のIFトレーがシリコンになって登場！
【型】シリコンベーキングカップ　フラワー型_


発酵後。　
（生地は１斤分作ったので、残りの生地はミニ食パン型に）


焼き上がり。　
１９０℃で２５分くらい。



試食してみたら、レーズンの味に負けちゃって
あまりハチミツの味、しないんだけど

ハニーチップの量もやっぱり少なかったかなぁ・・・
１００円じゃ、この量が限界なのか


名前が違うけど、これが本家

　練りこみに、トッピングに！
耐熱性はちみつフィール・ハニー　200g_

機会があったら試してみたいけど・・・


ミニ食パンの方は、半分はサンドイッチ。



半分は、切り込みまで練乳をたっぷり塗って練乳トーストに。



私は食べてないけど、多分美味しかったと思います

タグ：フィール・ハニー ハニーチップ １００円ショップ セリア IFトレー フラワー型 シリコン型 ミニ食パン ミニスクエア型 チキンサンド 練乳トースト

マロン（栗）の渦巻きパン＆カマンベール風チーズのパン

冷凍庫の奥から、この冬購入したマロンシートが出てきました

　※季節限定品なので、現在は売ってません

そういえば、一回しか使ってなかったっけ。（まだ4分の3も残ってた）

久しぶりに折込シートを使った菓子パンを作りました


1斤分の生地を作って、半分をマロンシート用に。


折り込み作業をしてから細長く４等分
それをネジってから渦巻き状に成型。


残りの生地も４分割にして、
ベビーチーズを２分の１個ずつ包み込みました。
　←これのカマンベール味を使用。

２次発酵前はこんな感じ。　


発酵後は、くっ付いちゃった


１枚の天板で焼いたらくっ付くのは想定してたけど、
２枚使うのが面倒くさくって

もちろん焼き上がりは一体化してます


でも、いいんです。
これは自家消費だから

マロン風味の渦巻きパン。　
　
フワフワで、ほんのり甘い
お店で買うパンよりは、だいぶ甘さ控えめかなぁ。



　カマンベール風を入れたパン。

朝食に、軽く焼いて（温めて）出したら、
チーズがトロッとして美味しかったです

タグ：マロンシート 折込シート マロンパン 渦巻きパン 渦巻きの成型 ベビーチーズ カマンベール風味 チーズパン

黒糖バナナワッフル♪

真っ黒になったバナナを利用してのデザート作り、
今日は久しぶりにワッフルを作りました



暑いから、オーブンはなるべく使いたくない...というのが理由。
オーブン使う時は、エアコン切らないとブレーカ落ちちゃうし

面倒な作業はホームベーカリー。
材料を全部入れて捏ね作業発酵までお任せ。

粉類（強力粉＋米粉）３００ｇでバナナは２本使いました

完熟のバナナはかなり甘いので、
糖分はちょっとだけ。（黒糖を大さじ１くらい）

けっこうたくさん出来ちゃいました



けっこう固め。（これでいいのかなぁ？）


どれくらいのサイズにしたら良いのか・・・
とりあえず、16等分にしました。　



手のひらで平たくして　　ミラクルシュガーを押しつけました
　これで、ザクッとした食感が出来るはず・・・


以前作った時は生地が柔らかかったので、四角い形で流れたけど、
今回は固いので、四角い形には焼けず。








焼いた後は、部屋中バナナの甘い香りでいっぱい

ただ食感は・・・やっぱり固い、かな
クリスピーと言う訳でもなく、固い　（許容範囲だけど）

ブレンドした米粉が、モッチリじゃなくて、固い食感になったのかも



深い凸凹！手軽な直火式　【72時間限定特価】ベルジャンワッフルメーカー

タグ：ワッフルメーカー ベルジャンワッフル ベルギーワッフル ミラクルシュガー 米粉 完熟バナナ 黒糖 ワッフル ザクッ バナナ

シナモンロール２種

先日は、シナモンロールと紫芋のパンを
デニッシュ風（ふう）の生地で作ってみたのだけど、
今回はノーマルの生地でシナモンロールを作ってみました


１斤分の生地を四角く伸ばして、溶かしバターを塗り、
シナモンシュガーとミックスナッツをパラパラ・・・


それをくるくる巻いて、半分は真っ直ぐカット



もう半分は三角（台形？）にカット

こちらは、中央に箸をグッと抑えつけて、
両端の断面を見せるような成型に。
（かもめ食堂風）

デニッシュ風のとは違い、あっさりした食感
これはこれで、パクパクと食べちゃいそう

でも、粉を変えたせいか、若干固めの食感って気も
（ただ単に、水分が少なかったからかもしれないけど）

ちなみに今回使った粉は、ゴールデンヨット１００ｇ、
　　　　　　　　　うどん用の中力粉（地粉）５０ｇ
ココまでは、いつもと同じ。

新しく使ってみた粉は
そめいよしの　これを１００ｇ

全体の４割。
やっぱり影響あるのかな・・・
今度、この「そめいよしの」１００％で食パンを焼いてみる事とします。

オマケ。
生地を少しだけ残しておいて、２本だけコッペパンを作りました。
　　　　　

朝食用にソーセージ、旦那が会社に持って行くようにハムサンド。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味見させてもらうのを忘れちゃいました

タグ：シナモンロール そめいよしの かもめ食堂 ゴールデンヨット 中力粉 シナモンシュガー コッペパン

うどん用の粉はフランスパン専用粉の代用になる・・・？

うどん用の粉（地粉・中力粉）で菓子パンを作ってみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【メール便発送でお得】もち肌うどん用粉（中力粉）1kg

• ショップ: こだわり粉屋
• 価格: 270 円

 うどんを作ろうと思って買ってた訳ではなく、
フランスパン専用粉と同様？中力粉だから、
同じようなパンが出来るかと、
試してみるつもりで買ってたんだったっけ
（専用の粉より安いし～）



イングリッシュマフィン型（セルクル）を使って、
平たい感じのあんパンに。

型を使ってないパンの中身は、
QBB ベビーチーズです。

あと、残りの生地はレーズンを混ぜ込んで、細長く成型。
表面にシナモンシュガーをかけて焼きました。



失敗１：一枚の天板でムリやり置いたので、
　　　　　　　　　　　　　　発酵後・焼き上がり後はお隣同士と一体化

くっついた箇所は手で外しました
　
ボコボコ・・・


　　　　失敗２：セルクルにオイルを塗るのを忘れてた

こちらは深刻で・・・全然外れない
結果、こんな有様


オイルを塗ると塗らないとでは、こんなに違うのね～


あんパンの表面にはミックスナッツをトッピングして焼きました。


見た目は悪くないけど、味は・・・いまいちな感じ
旦那は、そんなに悪くなかったって言ってたけど、
彼は許容範囲が広い人だから


まぁ、結論としてはこの粉、次回からは
手粉（成型する時に使う打ち粉）専用となりそう

タグ：フランスパン専用粉 中力粉 うどん粉 うどん専用粉 地粉 あんパン セルクル QBBベビーチーズ

コーヒーフレーバーの菓子パン

あれ？この形、今朝どこかで見たような・・・


今日は旦那が夕方の出勤だったので、
久しぶりに午前中仕込んで、焼きたてを持っていってもらう事が出来た

冷凍庫にずっと眠っていた
コーヒーシート。

１斤分の生地に４分の１シートを折り込んで・・・
グルグル丸めて８等分にカット



　発酵させて・・・

　コーヒー豆のチョコを押し込んで・・・


森永 コーヒーパックス 100g


焼き上がり

 

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200904030000/

タグ：コーヒーシート 折込シート フラワーシート 渦巻き

メープルシートを使って・・・

メープルシートを折り込んで焼いたパンです。

ホームベーカリーの生地づくりコースで1斤分の生地を作り、
それを２等分

ひとつは、細長くカットしてネジって円形に

もうひとつは、パウンド型で。
写真を取り損ねたけど・・・確か
三つ編み（二つ編み？）にして型入れしたんだったかな？？？

メープルのいい香りが部屋中漂って・・・
この折込シートもＧｏｏｄだった

在庫が無くなったらリピしよう

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200903300001/

タグ：折込シート フラワーシート メープルシート