ラウンドパン（レーズン）＆ピストーレ

最近お気に入りなのは、
　トヨ型　×２で作る、ラウンド型（円筒形）のパン。

例の、トヨ型ダブル使いです　　　　　　　　　　　


何回か作って、1斤分の生地の全量を使うより、
やや減らした量が、この型にはピッタリくると言う事がわかった
（ホームベーカリーで生地作りをする時は1斤の量で作るのが都合良い）


その、やや減らした量（残した分）というのを、
キチンと重量を量っておけば良いのだけど、つい億劫で
毎回、目分量になってしまう

次回こそ、キチンと量らなきゃ


今回は、今までで一番いい形になって、惚れぼれ～


はみ出る事もなく、高さが足りない事もなくベストの量・・・
（あぁ、やっぱり量っておくべきだった）

中身はシンプルにレーズンのみ。
やや減らして残した生地は、レーズンを混ぜないで、
プレーンなピストーレにしました



なので、レーズンは混ぜ込みではなく、巻きこむ方法で。

レーズンの量はこんな感じ


実家の三徳包丁で　
スライスしたから、切り口はボロボロです


でも、味はモッチリしてＧｏｏｄ
同じパン生地レシピでも、なぜかこの型（形）で焼くと、
美味しく出来るような気がする






前回は、こし餡と栗を巻き込んだものを作りました。



この時は、残した生地は・・・
コッペパン×２にしました。　　




ちょっと出来あがりの高さが足りず・・・
コッペパンは一つにするべきだった



そういえば今回も前回も、うどん用の粉（中力粉）を２割ほど混ぜました。
１００％、うどん用の粉で作った時は、いまいちでしたが・・・

通常の強力粉に何割か混ぜる事で、食感がアップ
・・・したように思う。（個人的な好み）

今後も、この配合、使えそう

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半年振りのラウンドパン(*^^)v

久しぶりに、 ←トヨ型を使って、
ラウンド型（円筒状）のパンを焼いてみました

ちょっと、フニャフニャしてるかも


以前にも書いたけど、本来、ラウンド型のパンを焼く時には、
こんな感じの専用型があるのだけど・・・

【型】アルスター　合わせトヨ型　小_

値段が高いので～（しょっちゅう使うものだったら惜しくない値段だけど）

私は貧乏くさく？２つのトヨ型をクリップで留めて使ってます


前回作った時の日記を見てみたら、生地の分量とか全然書いてない～

でも、おそらく１斤分を使ったんだと思う。
まだ、ホームベーカリー購入後１ヶ月ほどで、
何でもかんでも１斤で作ってたし。（今もだけど）

でもあれからいろいろ作ってみて、分量とか何となく勘でわかるようになり・・・
このトヨ型ダブル使いには１斤では少し多いかなって感じだったので、
１斤の生地２／３強をラウンドパンに使い、残りは適当に成型


成型パンの方は、ミックスナッツをトッピング
焼き上がりは、前回作った時のようにはみ出る事もなく、ちょうどいい感じ


パンの中にはいちごヨーグルトシートを巻き込んだんだけど、
コレが自分でも意外なほど、キレイな渦巻き◎


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームベーカリーを購入して、そろそろ９か月。
腕が上がったっていう実感はあまり無いけど、
知らず知らずのうちに、勘だけは効くようになったような

　http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200905010000/

タグ：いちごヨーグルトシート トヨ型 レーリュッケン ラウンドパン 生地づくりコース

３度目の正直！？ （丸型パンのリベンジ）

最近、自分でも訳わからなくなるほど、パンばかり焼いてる
それでも、ほぼ１００％消化してしまっているのが怖いような・・・

先日、初挑戦した
トヨ型×２での丸型パン。


今日も朝から、せっせと仕込んだ。（巻き込んだのは、定番のイチゴジャム）


最初に作った時は、成型のサイズ（幅）が大き過ぎて、型からはみ出してしまった

今回は・・・

やっぱり焼いているうちにはみ出てきてしまったけど、まぁまぁ許容範囲
切り落とす部分も大分少なくなってきた。

実はこれは３本目
昨夜、２本目を作っていた。

巻き込んだのは、昨日赤copenさんから頂いたばかりのキャラメルクリーム
と、（それだけでは色も地味なので）
ミックスレーズンをパラパラと・・・


だいぶ幅を短くして伸ばしたつもりだったけど、
やっぱり型に入れると、ピッタリ過ぎる（イヤな予感）



発酵途中　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼成中
　→　

焼き上がりはやっぱり・・・　　　　　　　　　　はみ出し部分を切り落とした
　→　

でも、まずまず

タグ：レーリュッケン トヨ型 ラウンドパン

合わせトヨ型で渦巻き◎ ・・・・・失敗したけど美味しいの (*^ーﾟ)b

最近、購入したばかりの
レーリュッケンとゆ型を使って、渦巻きパン

この型、本当は製菓用。
パンを焼くには、本当はこういう風に→
合せトヨ型　小　　　　　上下が合わさるタイプを使うんだけど・・・

値段もお高いので
（最近、ちょっといろいろ買い過ぎて）
レーリュッケン型を２枚買った。

それでも、合わせ型を買う半分くらいの予算で納まるし
何より、単品としてケーキの型としても使えるし

こんな風にクリップで止めて・・・



生地がはみ出てきちゃった

あぁ、はみ出た部分もったいな～い

成形して型に入れたとき、幅がピッタリし過ぎて、発酵後はみ出しちゃったんだなぁ
当たり前だけど、発酵して膨らむ時って上下だけじゃなくて横にも膨らむんだった



はみ出た部分を切り落としても、形はいまいち

ジャムも、普通のソントン（←こればっか）のジャムだし。

ただ・・・

味はすごく美味しい

これは、この型が良かったのかそれとも粉を変えたのが良かったのか

今回初めて、国産小麦の粉を使ってみた→　

好みはあるかもしれないけど、モッチリ感がすごく強い

フワッ＜ モチッ って感じで
＋　外側はパイみたいにサクッ
かなり好みの食感


あとは、成型をもうちょっと頑張って、リベンジ

タグ：トヨ型 渦巻きパン レーリュッケン型