１.５斤の３回目。

赤copenさんから頂いた１.５斤の食パン型。




今日で使うの３回目

　初めての時は、６０点


２回目は・・・８０点


けっこう長い時間かけて発酵させたけど（型の９分目くらいまで）

そこからの窯伸びはいまいちだったみたい。（あと一歩）

母親の感想も、肌理（キメ）がちょっと粗いかなぁって



で、３回目の正直
本日は　９０点

きちんと角が出来ました



結局は、
ゴールデンヨットの力に頼っちゃった感もあるけど
粉の力って大きい


でも２割ほど国産の
北海道産　パン用強力粉 香麦（春よ恋ブレンド）もブレンドしたけど


発酵は充分にした。充分すぎた
最後の延長５分が余分だったなぁ

型の９割以上まで来ちゃった・・・



やはり若干、肌理（キメ）が粗い？

時間を置いたら、中心の方が凹んできたんだけど



１斤の正角と違って、１.５斤は長方形だから、
均等に火が入らないのかなぁ
オーブンの温度とか時間とか、研究しなきゃ

まだまだ１００点までは道のりが長い

これは覚え書き・・・
ゴールデンヨット３００グラム・香麦７５グラム
発酵時間６０分（今回は６５分）
２００度で４５分（検討の余地あり）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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タグ：角食パン １.５斤 食パン ゴールデンヨット