初めてのデニッシュ風（ふう）

先日から盛んに書いている、フランスパン（風ふう）。

昨日、紛失したと思っていた使いかけの、リスドォル粉を、
とある所から、奇跡的に発見

期限は切れてたけど、シーラーでパックしてあったし大丈夫でしょ
とにかくそれを使ってしまわねば


で、今日は何と、デニッシュもどきに挑戦

粉２５０ｇ・ホームベーカリーで生地を作り３分の２くらいを利用。
（残りの３分の１の生地は、後で記述するソーセージパンに）

四角く生地を伸ばして、その中央に
マーガリンT-フレッシュシートを斜めに置く。

マーガリンシートは、８分の１にカットした物を使用。

意外と厚みがあるし・・・　
ちゃんと伸ばせるんだろうか


四隅を畳んで、ココから伸ばしたり折ったり、また伸ばしたり・・・



案の定、この後マーガリンが飛び出てきちゃったり、
アクシデントだらけで、手も作業台もベタベタ
もちろん、その間写真など撮れるわけもなく・・・

本当は、１回折りたたんだらその都度冷蔵庫で冷やすとか、
そういう工程が必要だったんだけど、かったるいから省略しちゃった
やっぱりそういう工程は省いちゃいけないんだなぁ

で、これは何とか３回折りたたんで、最終的に細長く伸ばしたところ。
　半分にカットして・・・


アコーディオンのように折りたたんでロングパウンド型に。

（こうやって型に入れるのだけで、いっぱいいっぱい）


残りの生地で作ったソーセージパンは、こんな感じの成型に


この成型の仕方は、クックパッドに載ってた、
ちくわパンのレシピを参考にしました。
ちくわパン by よな４７



発酵後。　



２００℃で３０分。（型の方は、フタをして焼きあげ）




ロングパウンド型のデニッシュの方は、型出しの時に２つに分解
天板も、型から流れ出した油脂でベタベタ




ソーセージパンはこんな感じ。


油脂類が入ってないから、焼き色がつかないなぁ・・・
今度はぜひ、ちくわを入れて作ってみたい


デニッシュの方の味。
やっぱりバターじゃないから、風味が乏しいかな～
（流れだしちゃったって事もあるし）

でも、あっさりしていて食べやすいかも
こういうのに食べ慣れちゃうと、
市販のバターたっぷりのデニッシュがくどく感じるかも


割って見ても、全然デニッシュっぽい層が無い～
成型もマズかったかな。
三つ編みにして型に入れた方が良かったかも。

これも又、再チャレンジだなぁ

 

http://plaza.rakuten.co.jp/LaMiaVitaComeVa/diary/200906020000/

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