米粉あんパン（栗入り）とハムロール。

米粉配合の生地で、あんパン（栗入り）を作りました

今回は、中に入れる餡子も小豆から手作りです



甘さはかなり控えめに作りました。


米粉は強力粉とブレンド
米粉は全体（粉類）の６割。

そして、米粉には２割の
米粉パン用小麦グルテン　シトギグルテンミックスA 1kgをブレンド。

こんな感じで作った生地は、小麦粉だけで作る生地よりも
なぜだか扱いやすい。（ツルツル＆スベスベしていて手粉要らず）


あんパンは×５個分。
栗は贅沢に丸ごと１個入れました



餡を包んだ成型は苦手なので、セルクルの中に入れて発酵焼成。
手持ちのセルクルは４個しかないので、１個はそのまま

　

セルクルは、イングリッシュマフィン用の物です。




こちらは２次発酵完了後。（この後、桜の塩漬けをトッピング）




焼き上がり後。　

セルクル使ったのと使わないの、それほど違いなく出来たかも


フカフカでモッチリとした美味しいあんパンが出来ました
餡子は米粉パンと相性が良いようです






あんパンを５個作った残りの生地で、
ハムを巻きこんだパンも作りました。（×３個）

成型。




二次発酵後、マヨネーズ＆パセリをトッピング



焼き上がり。


こちらも米粉入り生地だから食感はボリューム大



これで1斤分（粉２５０ｇ）です。

タグ：米粉 米粉パン 1斤分 ハムロール 栗入りあんパン あんパン 栗の甘露煮 セルクル イングリッシュマフィンの型 自家製あんこ シトギグルテンミックス 小麦グルテン